Vesna Miletić predstavila knjigu “Moj Tač” i otkrila posebnu anegdotu o mužu Ličaninu

U zagrebačkoj Laubi pred nekoliko stotina uzvanika održano je službeno predstavljanje dugo iščekivane knjige memoara i recepata Vesne Miletić pod nazivom „Moj Tač“. I sami smo prisustvovali promociji, a gužva koja nas je zatekla, shvatili smo, odraz je odnosa koji obitelj Miletić ima sa svim svojim gostima. Obiteljsko gostoprimstvo njima je prioritet uz kvalitetu namirnica koje poslužuju.

Riječ je o jedinstvenom izdanju u hrvatskoj gastronomiji, knjizi koja spaja restoranska sjećanja, recepte i autobiografske zapise autorice. „Moj Tač“ donosi intiman uvid u profesionalni put, privatni život i kulinarsku filozofiju Vesne Miletić, koju je zajedno sa suprugom Tihomirom, gradila gotovo tri desetljeća. Na knjizi je radila gotovo dvije godine.

Tač ima posebno mjesto na gastronomskoj sceni

Restoran Tač desetljećima je važna točka zagrebačkog restoranskog i društvenog života, mjesto na kojem se gosti često osjećaju kao dio obitelji. Kroz godine je postao jedan od simbola uspjeha hrvatske gastronomske scene, dok je Vesnina filozofija ostala ista od samog početka – iskren pristup kuhanju, domaća hrana i snažan naglasak na sezonalnosti namirnica.

O knjizi su, uz autoricu, govorili njezini dugogodišnji prijatelji i gosti: gastro novinari Rene Bakalović i Davor Butković te kolumnist Ante Tomić, dok je program vodila Barbara Kolar.

Korijeni obitelji Miletić sežu u Liku

Priča o obitelji Miletić, međutim, počinje mnogo prije zagrebačkog restorana. Kako je ispričao Tin Miletić za Telegram, najstariji sin Vesne i Tihomira, njihova ugostiteljska tradicija seže još u prošlo stoljeće.

„Sve je započelo u Lici, u malom selu Lovinac gdje je tatin djed Petar imao gostionicu na željezničkoj stanici. Ta prva generacija lovila je riječne rakove, pakirali su ih u mahovinu i slali ih u Francusku, u Pariz koji je oduvijek bio europska prijestolnica gastronomije”, prisjetio se lanu u intervjuu za Telegram.

Ugostiteljstvo se u obitelji prenosi već četiri generacije. Vesna i Tihomir započeli su svoju priču u Zagrebu, na adresi Vrhovec 140, gdje su kuhali za članove teniskog kluba, a posao danas nastavljaju njihovi sinovi.

Cijelu priču o ličkim korijenima, ali i istarskim od kuda je Vesna pročitajte OVDJE.

Anegdota o prvom obroku za muža Ličanina

Tijekom predstavljanja Miletić je podijelila i nekoliko osobnih priča, a publika je posebno reagirala na anegdotu o prvom obroku koji je skuhala svom suprugu.

„Posebno bi se zahvalila na podršci koju mi pruža moj suprug. Ja sam temperamentan lik i temeljita sam u nekim stvarima, tražim možda i nemoguće. On je strpljiv čovjek da je sve to izdržao 40 godina koliko smo skupa. Ja pratim njega, a ne on mene. On je prvi počeo raditi ovaj posao, ja sam uskočila u nevolji. Bila sam vjerojatno premlada i preluda da se upustim u tako zahtjevan posao, ali odgoj i moral i moja nekakva odgovornost su me tjerali da izdržim i izdržala sam. Prvi obrok koji sam mu priredila bilo je nešto što nije volio, a to su bile gljive. Jesen je bila, na Dolcu je bilo gljiva za razliku od danas kad se moraš potruditi da do njih dođeš. Htjela sam da to bude tematska večera i da gljive budu zastupljene u svakom jelu. Njegova reakcija je za mene bila poražavajuća, on uopće gljive nije jeo, niti ih probao. Idući ručak je bio mesni, tako da smo došli na njegovo”, kazala je kroz smijeh.

Šparoge na naslovnici knjige Moj Tač

Autorica je na predstavljanju knjige svoju priču započela šparogama.

„Šparoge su postale zaštitni znak knjige i sa mnom se povezuju. Kad sam počela kuhati, bilo je to prije dvadeset šest godina, šparoge nisu bile na jelovniku u zagrebačkim restoranima. Šparoge nisi mogao kupiti na placu jer ih nije bilo. Mi smo ih dobivali iz Dalmacije i Istre i ljudi ih nisu imali naviku jesti. Pitali su kakvo je to trešće, jer ih je to podsjećalo na grančice. Ali taj gorkasti božanstveni okus u kombinaciji s jajima i paštom počeo se uskoro ljudima sviđati. Sve više su tražili šparoge. Olga Grlić, kćer mog prijatelja Rajko Grlić napravila je taj cover za knjigu bez ikakvog dogovora sa mnom. Pročitala je knjigu i ponudila cover sa šparogama. Pogodila me točno u srce”, kazala je.

Zašto je Tač poseban?

Ponuda u restoranu mijenja se iz dana u dan i uvelike ovisi o tome što je tog jutra stiglo s tržnica. Namirnice u Tač stižu iz različitih krajeva Hrvatske. Na jelovniku se tako mogu naći istarski kozji sir i lički krumpir, ali i tuna koju dobavljaju je od Lea Mandića i Ante Gotovine.

Iz Slavonije nabavljaju proizvode od crne slavonske svinje s farme Domagoja Vide. Tač je mjesto na koje dolaze različiti ljudi iz javnog života i tamo nerijetko možete sresti poznate političare, glazbenike, glumce iz cijele regije.

Obiteljski restoran kojeg pokreće ljubav

Miletić je istaknula i kako je Tač od početka zamišljen kao obiteljski restoran.

„Mislim da je ljubav pokretač svega. Svakim svojim obrokom nudiš svoju energiju i dio ljubavi. Jako je teško to raditi, to svi koji rade ovaj posao znaju. Ako netko misli da je tu novac presudan, onda je on u velikoj zabludi jer to je posao koji moraš voljeti da bi trajao”, poručila je.

Posjetitelji su tijekom večeri imali priliku kušati jedno od Vesninih omiljenih jela, tradicionalnu maneštru.

Knjiga „Moj Tač“, objavljena u nakladi Telegram Media Grupa, na 240 stranica velikog formata donosi 85 originalnih, dosad neobjavljenih recepata.