Proljetna salata sa šparogama

Proljetna salata sa šparogama lagano je i osvježavajuće jelo koje savršeno spaja sezonske namirnice i jednostavnu pripremu. Hrskave šparoge, svježe rotkvice i kremasto jaje čine idealnu kombinaciju za brz, ali hranjiv obrok – bilo kao lagani ručak ili prilog uz glavno jelo.

Sastojci (za 2 osobe)

1 vezica zelenih šparoga
2 jaja
1 manja glavica zelene salate (ili puterica)
5–6 rotkvica
100 g svježeg sira ili ricotte
2 žlice maslinovog ulja
1 žličica limunovog soka
sol i svježe mljeveni papar
(po želji) malo klica ili mladog začinskog bilja

Priprema

1. Priprema šparoga
Operite šparoge i odrežite drvenasti donji dio. Kratko ih pecite na tavi ili grill tavi 5–7 minuta dok ne omekšaju i lagano porumene. Posolite i pokapajte s malo maslinovog ulja.

2. Kuhanje jaja
Jaja kuhajte 6–7 minuta za polutekući žumanjak (ili duže po želji). Ohladite ih, ogulite i prerežite na polovice.

3. Povrće
Salatu operite i natrgajte na veće komade. Rotkvice narežite na tanke ploške.

4. Slaganje salate
Na tanjur rasporedite zelenu salatu, zatim dodajte tople šparoge i rotkvice. Na vrh stavite polovice jaja i žličicom dodajte kuglice svježeg sira.

5. Dressing
Pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok, sol i papar te prelijte preko salate.

6. Završni dodir
Po želji dodajte klice ili svježe začinsko bilje za dodatnu svježinu.

Za bogatiji okus možete dodati i prepržene orahe, parmezan ili malo meda u dressing.

 

---

Foto: Pixabay